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Mezza pagnotta da circa 500 gr. Semola rimacinata di Grano duro varietà Etrusco Bio, farina di grano tenero "1" bio, acqua, pasta madre di farina di frumento bio, semi di sesamo.
Disponibilità di varietà di grani antichi: Farro Integrale, Grano Saraceno, Segale, Senatore Cappelli, Timilia, Gentil Rosso, Saragolla.